Gå till innehåll

Författare: Niklas

IKT-pedagog, Bollnäs kommun

Om Niklas

IKT-pedagog, Bollnäs kommun

1

Publicerat den 1 kommentar till Marinerat ägg

När du lärt dig att koka det perfekta ägget med en krämig äggula är det dags att lära dig denna snabba marinad. Det färdiga ägget passar sedan utmärkt på en skål med ramen eller kanske tillsammans med lite kokt ris som snabblunch eller mellanmål.

Ingredienser:

Kokta ägg (6:30 minuter)
Vatten
Ljus soja
Vitlök
Ingefära
Socker
Chili eller chilipulver
Eventuellt lite mirin eller risvinäger

Gör så här:

Lägg de kokta skalade äggen i lämplig behållare, fyll på med lika delar vatten och soja så äggen täcks. Lägg i ett par krossade vitlöksklyftor, några skivor ingefära, en chili eller lite chilipulver, lite socker och eventuellt lite mirin och risvinäger. Ställ in äggen i kylskåp och låt dem marinera i minst 2 timmar eller allra helst över natten.
Vid servering delar du äggen i halvor och lägger på valfritt tillbehör.

Publicerat den Lämna en kommentar på Koka ägg

Ett perfekt kokt ägg med krämig gula, hårt svårt ska det vara? Inte alls om du följer dessa instruktioner. Äggen läggs alltid i kokande vatten så du kan styra exakt hur lång tid de kokar.

Koka upp vatten! Med lite salt, då koagulerar ägget snabbare om det skulle spricka. Lägg i ägg/äggen och starta timern på 6 minuter och 30 sekunder. När tiden har gått kyler du kastrull och ägg med kallt vatten. Knacka lite lätt så skalet spricker, då blir det lättare att skala. Låt det kylas ner ca 10-15 minuter.
Skala och njut eller så kanske du kan marinera dem och servera till en skål ramen.

Publicerat den Lämna en kommentar på Korean beef tacos

Gott och snabblagat bara man har några få ingredienser hemma.

Ingredienser:

Kött och marinad:
Utskuren biff eller flankstek, ca 150 gram per person
Ljus soja, mirin, sesamolja, socker, ingefära och vitlök

Sås
Majonnäs (gärna kewpie), Gochujang, sesamolja, mirin, salt och peppar

Tillbehör:
Små tortillas, strimlad salladskål, strimlad salladslök, kimchi, rostad sesamfrön.

Gör så här:

Börja med marinaden, blanda 2 msk soja, 1 msk mirin, 1 msk socker 1/2 msk sesamolja, riven ingefära och 2-3 rivna vitlöksklyftor. Massera in i köttet och låt stå 15-30 min. MArinerar du längre tid ställ in köttet i kylskåpet igen.

Såsen, rör ut ca 1 matsked gochujang i lite majonnäs, några droppar sesamolja och några droppar mirin. När gochujangen löst sig blandar du i ca 1 dl majonnäs (tills du tycker styrkan är lagom) salta och peppra.

Värm ugnen till 100 grader.

Hetta upp stekpannan rejält, ha i en matsked matolja och ca 1 tsk sesamolja. lägg i köttet, låt det steka rejält innan du vänder. Samtidigt strimlar du salladskål och salladslök, dukar bordet och öppnar din burk med kimchi. Lägga tortillabröden i aluminiumfolie och in i ugnen.

När du vänder köttet sänker du plattan till hälften, se upp så du inte bränner köttet, marinaden innehåller socker. Stek tills du har en innertemperatur mellan 50-57 grader, beroende på hur du föredrar ditt kött.

Låt sedan köttet vila i ca 5 minuter innan du skär upp det, skär mot fibrerna för mört kött, se filmen.

Montera ihop dina tacos, börja med en tortilla, en rejäl klick sås, salladskål, några skivor kött, kimchi och sesamfrön och slutligen njut!

Publicerat den Lämna en kommentar på Friterad kyckling – dubbelpanerad

Friterad kyckling, snabbt, enkelt och en rätt som alla gillar. Och det blir mycket billigare än att köpa färdigt från någon burgarkedja...

Ingredienser:

Kyckling: filé eller lårfilé, salt och peppar
Panering: vetemjöl, ägg (lite vatten) och panko.
Fritering: Matolja (raps eller solrosolja t.ex.)

Gör så här:

Skär upp kycklingen i mindre bitar, salta och peppra.
Gör iordning för panering. En skål med vetemjöl, i en skål vispar du ihop 2 ägg med en matsked vatten och den tredje har du panko.
Vänd kycklingen i mjölet först, sedan i äggblandningen och sist i panko. Se till att hela kycklingbitarna är helt täckta.
Fritering, har du fritös är det så klart enklast men det fungerar bra i gryta eller kastrull också. Fyll upp rejält med olja, se till att ha ett lock som passar utifall det blir för varmt. Med termometer blir det enkelt att ha koll på temparaturen, utan så kan du kolla med en brödbit, bubblar det fint och brödbiten blir gyllene på ca 20-30 sekunder är temperaturen rätt. 170 - 180 grader är perfekt. Skulle den vara något för varm kan fylla på med lite kall olja.
Lägg i 3-4 bitar, överfyll inte kastrullen. Fritera tills bitarna är gyllene, dela och kolla så köttsaften är klar eller kolla med termometer, innertemperatur 70 grader.
Ska du fritera mycket så kan du varma hålla de färdiga bitarna i ugnen på 100 grader.
Servera med ris, pommes eller kanske en sallad. Många olika såser passor till, kanske de som vi hade till den asiatiska kycklingen

Smaklig måltid!

Publicerat den Lämna en kommentar på Toast

Toast, perfekt för brunch eller mellanmål men också en hel måltid om du lägger till en sallad bredvid. Det är också ett utmärkt sätt att ta tillvara på rester. Riv ostkanterna eller ta tillvara på diverse proteiner och fyll din macka. Filmen visar hur du enkelt kan använda olika sorters bröd, funkar utmärkt även om brödet inte är färskt. Du kan använda dig av stekpanna, våffeljärn eller mackjärn för att steka din toast. Ugnen fungerar också men då blir det nog en varm macka 🙂

Ingredienser:

Här kommer några förslag, kombinera efter tycke och smak.
Bröd - franska, baguette, ciabatta, surdegsbröd ja välj det du har hemma...
Ost - ta det du har. Mozzarella, parmesan, hushållsost, pröva vilken som blir din favorit.
Smör eller majonnäs - gärna både på in och utsidan av brödet för bättre stekyta
Senap - ger den lilla extra touchen -Dijonsenap, amerikansk yellow, sötstark, ta det du gillar.
Protein - Skinka, salami, kyckling, qourn.
Övrigt - smaksätt gärna med örter, tomat eller kanske picklad rödlök, fantasin som sätter gränser....

Gör så här:

Ta valfritt bröd som du gillar eller har över. Smöra eller bred på majonnäs, gärna på både insida och utsida för bra stekytan. En klick senap höjer smakerna rejält. Ost och valfri fyllning, ta gärna ett flera skivor av t.ex. skinka, kyckling, salami osv. Vill du tomat och eller lök så passar det bäst med lite tunnare skivor. Avsluta med lite ost till och kläm ihop.
Dags att steka. Ta det du har, mackjärn, våffeljärn eller stekpanna, se till att det du valt bli varmt innan du lägger i mackan. Använder du stekpannan har du i lite olja och/eller smör först.
Se upp så det inte blir för varmt, då kan det bli bränt. I stekpannan kan du med fördel vända på mackan några gånger, pressa ihop med stekspade eller lägg på något halvtungt (en kastrull kanske). När osten smält och du har fin yta på toasten är det dags att servera.

Smaklig spis!

Publicerat den Lämna en kommentar på Koreansk friterad kyckling

Vad kan vara godare än friterad kyckling? Kanske koreansk friterad kyckling, här kommer ett enkelt recept som du lyckas med varje gång. Och har du inte smakat gochujang förr, gör det, du hittar det i de flesta större matvaruaffärer eller i asiatiska butiker.

Ingredienser:

Kyckling - filé eller urbenat kycklinglår.
Marinad- Gochujang, vitlök, ingefära, soja, mirin och potatismjöl.
Panering - ägg, vatten och potatismjöl.
Fritering - rapsolja.
Chili majonnäs - Majonnäs (gärna Kewpie), Lao gan man, sriracha.
Gochujang majonnäs - Majonnäs (gärna Kewpie), gochujang, mirin, sesamolja, ytterst lite soja, lite lime, salt och peppar.

Gör så här:

Börja med att röra ihop marinaden och skära upp kyckling i munsbitar. Det räcker med att marinera kycklingen 15 minuter men det gör inget om den får dra några timmar.
Under tiden kycklingen marinerar kan du koka ris eller andra tillbehör och förbereda såserna.
Sedan är det dags för panering, vispa upp 2 ägg med lite vatten, i med kycklingen i omgångar, låt det täcka hela bitarna, droppa av och sedan vänder du bitarna i potatismjöl. Var noggrann det ska inte finnas några blöta fläckar. Låt de panerade bitarna ligga på en tallrik eller galler tills det är dags att fritera.
Värm upp oljan i fritös eller kastrull, ca 175 grader. Använder du kastrull se till att du har ett lock till hands. Fritera i omgångar till kycklingen är gyllene, ca 3-5 minuter beroende på storlek. Du ser om de är färdiga med en termometer (70 grader) eller med ett tvärsnitt, köttsaften ska vara "klar".
Servera med och njut!

Publicerat den Lämna en kommentar på Nattjästa frallor


Enkla frallor som du gör iordning innan du går och lägger dig och sedan kastar in i ugnen på morgonen. Perfekta för helgbrunchen.

Klicka här för att se filmen.

Ingredienser:

4 frallor
Mjöl - 5,5 dl
Vatten - 2,5 dl
Jäst - 12,5 gram
Olivolja - " en skvätt"
Salt - "lite lagomt"

Gör så här:

Kvällsjobb: lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt olivolja, salt och mjöl och rör ihop till en kladdig deg. På med lock eller plastfolie och gå och lägg dig, degen sköter sig själv över natten (jästid 10-12 timmar).
På morgonen drar du igång ugnen på 250 grader, lägg i en plåt eller pizzasten så du får rejäl och jämn värme underifrån.
Ta ut degen ur bunken och vänd ihop på mjölat underlag, dela upp i 4 bitar och skjuts in i ugnen. Kasta in ett par matskedar vatten i botten av ugnen för lite extra fuktighet. Grädda tills bröden fått fin yta.


Ta ut och njut med valfritt pålägg!

Publicerat den Lämna en kommentar på Korv Stroganoff

Korv Stroganoff, en perfekt vardagsrätt som finns i många olika varianter, här kommer en.

Ingredienser:

Ris, smör, lök falukorv, tomatpuré, vatten, buljongtärning, vatten, grädde, majsstärkelse, salt, peppar och eventuellt en nypa socker.

Gör så här:

Koka upp riset, dubbelt så mycket vatten som ris, sätt på lock och dra ner värmen. Riset är färdigt när vattnet har absorberats, ca 15-20 min.
Salta löken och fräs den mjuk, strimla korven och fräs en stund till så korven får lite färg. Tillsätt en rejäl klick tomatpuré och fräs lite till. Tillsätt vatten, buljongtärning och vatten och koka upp. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite socker. Red till lämplig konsistens med majsstärkelse. Servera!

Publicerat den Lämna en kommentar på Kycklingkebabpizza

Snabb pizza som du kan göra på flera olika halvfabrikat. Använd libabröd, färdig tomatsås och kycklingflarn och du har en färdig pizza på några minuter.

Hett ugn och gärna en pizzasten eller het plåt så blir botten bättre men det fungerar utan också.
Du kan använda annan topping också så klart, oliver, tomater, isbergssallad, du är din egen pizzabagare... Vår variant av Rhode island passar också bra till denna pizza.