Majonnäs gott på allt! Och väldigt enkelt att göra själv. Här kommer två olika sätt, ungefär samma ingredienser men du väljer om du vill vispa för hand eller låta stavmixern göra jobbet.
Med stavmixer
Ingredienser
Ett ägg, 1 matsked, dijonsenap, 1 matsked vitvinsvinäger, ca 2 dl rapsolja, salt och peppar. (eventuellt kan du sedan krydda upp din majonnäs med t.ex. citron, vitlök.) Bara att dubbla mängden av allt om du vill passa på att göra en större sats.
Gör så här:
Knäck i ett ägg i behållaren till stavmixern, slå på vinäger och dijon, salta och peppra. Slå sedan på rapsoljan, oljan kommer lägga sig ovan på de andra ingredienserna. Sätt ner stavmixern hela vägen ner på botten innan du startar den. Börja mixa och ha kvar mixern i botten tills du ser att det blir en emulsion (prata med din kemilärare så förklarar hen närmre), sedan drar du försiktigt stavmixern uppåt tills all olja mixats in. Smaka av med salt och peppar.
Majonnäsen håller sig flera veckor i kylskåp så länge du inte petar i den med smutsiga fingrar eller skedar.
Lugna majonnäsen:
Ingredienser:
En äggula , 1 matsked, dijonsenap, 1 matsked vitvinsvinäger, ca 2 dl rapsolja, lite citron, salt och peppar.
Gör så här:
Vispa ihop äggulan, dijon och vinäger tills det börjar bli fluffigt. Ha gärna en fuktig disktrasa under skålen så den står still. Vispa sedan i rapsoljan i en tunn stråle, det tar några minuter. När du fått i ca 2 dl olja och konsistensen känns rätt smakar du av med citron, salt och peppar. Det kan behövas lite mer dijon.
Majonnäsen håller sig flera veckor i kylskåp så länge du inte petar i den med smutsiga fingrar eller skedar.
