Udonkyckling med jordnötssås

Snabblagad asiatisk variant av spagetti och köttfärssås. Lagas med fördel i en wok men det fungerar så klart i en större stekpanna också.

Ingredienser:

500 gram kycklingfärs
4 påsar Udon-nudlar (1 stort paket)
två matskedar jordnötssmör
1 knippe salladslök
4 klyftor vitlök
1 bit ingefära
3 dl kycklingbuljong (tärning eller fond plus vatten om du inte har färdig buljong)
0.5 dl vitvinsvinäger (eller annan vinäger)
0.5 dl ljus soja (japansk eller koreansk)
1 matsked majsstärkelse
sichuanpeppar efter smak
2-3 stjärnanis
Sesamolja och rapsolja att steka i.
Vid serveringen kan man med fördel ha på rostade sesamfrön och lite scriracha.

Gör så här:

Börja med att hacka grönsakerna och mortla sichuanpeppar. De gröna delarna av salladslöken spar du till serveringen.

Mjuka upp udon-nudlarna i kokande vatten. Slå av vattnet från nudlarna när de frigjorts från varandra, slå på lite sesamolja så de inte klibbar ihop.

Blanda ihop vatten, buljong, soja, vinäger och majsstärkelse och rör om så det är klart innan det är dags att woka.

Värm upp woken (eller en stor stekpanna) och tillsätt sesamolja, rapsolja, sichuanpeppar och stjärnanis. Låt kryddorna gå en stund på låg värme. Tillsätt sedan salladslök, vitlök och ingefära. Höj temperaturen på woken. När de precis börjar få färg är det dags att tillsätta kycklingfärsen, nu ska woken vara riktigt het. Sprid ut färsen men sen låter du den ligga, rör du om sänker du värmen i woken. När den börjar få fin stekyta på undersidan kan du börja rör om. Stek tills all färs fått fin färg och det inte finns någon vätska kvar från färsen. Tillsätt tvårejäla matskedar jordnötssmör och rör om rejält. Dags att tillsätta buljongen, häll den från sidan i woken och rör om. Vänta på att det börjar koka, nu kanske du får tillsätta lite extra vatten om det behövs, nudlar tar ju också åt sig lite vätska senare. Sänk värmen om det kokar för hårt och låt det småkoka 4-5 minuter. Rör i nudlarna och blanda väl, när allt är varmt så är det klart. På med salladslök och gärna lite rostade sesamfrön, vill du ha lite kryddigare toppar du med sriracha.

Smaklig måltid!